大家好，我是阿蘭，還記得小時候挑擔子賣麥芽糖的叔叔嗎？一小團2毛錢，要舔好久，都舍不得直接放嘴裡直接吃掉，以前沒有像現在的孩子零花錢多，想買什麼吃就買什麼，我小時候買2毛錢的麥芽糖都要考好久好久。可是你們知道原汁原味的麥芽糖是怎麼做的嗎？今天阿蘭就來分享它的詳細做法，有喜歡吃麥芽糖的朋友們不要錯過了哦！

麥芽糖是由糯米、大麥等等一些糧食經過發酵後制成的糖類物質。甜味不是非常的大，使用在菜裡面，能夠增加菜品的色澤和香味。麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症的病人。而且麥芽糖味道比較甘甜，性微溫，一般人群均可食用麥芽糖有着食用價值之餘，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顔、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤内髒、開胃除煩、通便秘等。

【純手工麥芽糖】【食材】：小麥種250克、糯米5斤。

【具體做法】：1、小麥種洗幹淨，挑出壞的種子，用清水浸泡一個晚上。

2、把泡好的小麥種瀝幹水分，放瀝籃上，鋪平鋪均勻，上面蓋上一塊濕布，每天灑水3-4次。

3、發芽後，拿掉布，記得每天拿到陽光下曬曬，這樣發芽比較快，而且不會發黴哦！

4、等小麥長到2-4厘米就可以了，把小麥苗拿下來洗幹淨。

5、接下來把五斤糯米倒入大盆裡，清洗兩遍，然後再加水泡四個小時。

6、泡好的糯米用高壓鍋煮熟或者蒸熟，放高壓鍋煮，水剛好沒過糯米就可以。

7、煮熟的糯米飯，打開蓋子，放涼一下。

8、把洗幹淨的賣苗放進料理機，加适量水打碎，沒有料理機的可以用刀剁碎。

9、把剁碎的麥苗倒進糯米飯裡，充分攪拌均勻，（糯米飯放到60-70度的溫度就可以了），保溫發酵4個小時，不能發酵太長時間，不然會變酸。

10、時間到了，出好多麥芽汁，嘗一下非常的甜，用紗布把麥芽汁過濾出來，用盡力氣擠幹一些。

11、渣不要扔，加水清洗一遍，還可以洗出好多麥芽汁的糖分出來。

12、過濾出來的麥芽汁倒進大鍋裡，開大火開始煮。

13、煮的過程不要一直攪拌，一直攪拌煮出來的糖不會透亮。

14、煮到湯汁變濃稠，冒大泡泡，轉小火繼續煮，這個時候可以适當的攪動，防止粘鍋。

15、煮到糖漿打起來能挂旗不掉落，說明已經可以了，喜歡吃硬一點的可以煮幹一些。

16、煮好的麥芽糖放到不燙時，裝入用開水燙過的容器裡，放冰箱冷藏可以保存2個月左右。自己在家做的麥芽糖，原汁原味，沒有任何添加劑，健康美味又好吃。

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