首先，腸炎初期，是腸道急性充血、水腫、發炎和滲出的階段，此時腸蠕動活躍或處于痙攣狀态，其消化吸收功能都比較弱，所以，在起病後8～12小時内，患者可吃流質食物，如大米粥、藕粉、雞蛋面糊、細挂面、燴薄面片等。如腹瀉嚴重或出汗較多，還應适當給病人多喝一些湯水，如米汁、菜湯、果汁、淡鹽開水等，以補充體内水、維生素和電解質的不足。
其次，腸炎好轉期，可給患者吃些容易消化及營養豐富的流質或半流質食物，如大米粥、細面條、蒸蛋羹、鹹餅幹等。宜采用少食多餐的方法，每日進食4～5次。需要注意的是，此時不宜喝牛奶和吃大量的糖，因這些食物進入腸道後容易發酵産生大量氣體，引起腹脹腹痛，增加患者痛苦。另外，牛奶中含有較多的脂肪，脂肪有潤滑腸道、增強腸蠕動的作用，可加重腸道負擔，對病情不利。
最後，在腸胃炎恢複階段，腸胃還處在比較敏感的時期，所以可以多吃一些煮得比較爛的食物，像油膩，生冷，油炸，堅硬的食物千萬不要吃。
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