第一、 首先将香菇洗幹淨，如下圖所示。為了更好的清洗香菇，大家可以用鹽巴和可食用蘇打多浸泡一下香菇，這樣做才能更有效地清除香菇類的農藥殘餘和髒東西。
第二、 然後用剪刀剪掉香菇的根部，如下圖所示。
第三、 接着将瘦肉剁成肉泥，你如下圖所示。大家在剁肉泥的時候，可以用兩把重刀不斷的剁肉就可以了。
第四、 然後把剁好的肉泥用适量的醬油，老酒，蒜泥，香蔥，鹽巴，味精，五香粉腌制15分鐘，如下圖所示。
第五、 接着把腌制好的瘦肉泥塞進香菇并用勺子抹平，如下圖所示。
第六、 然後上鍋蒸15分鐘，如下圖所示。
第七、 接着往鍋中加入适量的茶油，繼續開火蒸五分鐘就可以出鍋了。
第八、 一道美味可口的香菇釀肉就做好了，希望大家能夠喜歡。
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