1、先将炒鍋置旺火上，下牛油燒8成熱後，加洋蔥香菜各一斤，去味後撈出、菜子油雞油加入?7成熱豆瓣、小米辣、扁幹後加姜、蔥、蒜、豆豉、花椒，煸出香味并呈紅色後，小火下泡椒扁幹後下香料。
2、待把香味炒出後下醪糟汁、冰糖等熬制，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時，便可舀入火鍋中使用。
3、白酒用于降溫，?以免把底料炒糊、炒好後，悶一夜，第二天漓出油，雜質加水燒開和老湯共用于加湯。
火鍋湯底怎麼做
更新时间：2024-12-26 21:10:51
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