香辣雞塊：
1、雞洗淨，切塊，洋蔥切塊；蔥切段、姜切絲、幹辣椒切絲、蒜切小粒；
2、鍋裡加清水，燒開放入雞塊，過水去掉血色，撈出洗淨鍋并打開火，倒入适量的菜油，放入蔥白、姜蒜，幹辣椒，炒出香味；
3、倒入雞塊，煸炒8成熟，加入鹽、白糖、醬油、雞精少許，炒均勻；倒入少量料酒；
4、放入切好的洋蔥，煸炒至洋蔥熟；撒上蔥段，裝盤。
麻辣裡脊肉：
材料：裡脊肉、青紅椒、蔥姜末、雞蛋一個、幹澱粉、花椒、幹辣椒末。
1、裡脊肉洗淨，切條，青紅椒洗淨切條；
2、裡脊肉裡倒入少許料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘；
3、往腌制好的裡脊肉裡打入雞蛋，加入幹澱粉拌勻；
4、鍋上火，加适量的油，等油溫六成熱，放入裡脊肉炸到黃色，撈出在複炸一次，等成金黃色用漏勺撈出，去多餘的油；
5、鍋裡剩少許油，放入蔥姜末、花椒出香味，放入青紅椒，略炒，在倒入炸好的裡脊肉，放入幹辣椒末，翻炒均勻，倒少許的椒鹽，翻炒均勻，裝盤。
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