大米發黴了怎麼辦；當儲存大米出現起眼和起筋等現象時，大米發黴程度已比較明顯。這時必須攤晾和通風，及時處理，以防繼續變質。如果大米隻是有點發黴的話，那麼可以把大米洗幹淨曬幹，在做米飯的時候加入食醋，這樣可以去黴味。(建議：大米發黴最好别吃，當然現在有許多上了年紀的老人還是會吃的，思想不一樣，對糧食的看法也不一樣)。發黴的大米可以賣給養殖戶喂養家禽等，如果是出現較為嚴重的黴變現象，那麼這些大米還是丢掉好了。
吃了發黴大米怎麼辦；一旦出現黴變大米中毒，可以服用一些維生素C、維生素B、葡萄糖水等，緩解體内的黃曲黴毒素。然後就是是多喝水，症狀嚴重的，要立即送醫院。久存的大米，如果保管不當，會發生黴變、結塊。遇此現象，可選擇晴天，将其露天攤開，讓其通風、散味、除濕。發生過黴變的大米，黴菌大多分布在米粒表面，所以在淘米時，應用清水多搓洗幾次，可大大減少大米中的黃曲黴毒素和氣味。
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