山羊膻味重。因為膻味是羊吸引異性進而分泌的一種化學物質；是一種醛類，這種氣味刺激羊的交配和排卵，而山羊生的羊長期處于危機四伏的外界；需要更強烈的繁殖能力；所以這種物質分泌的就更多；所以山羊膻味更大。
山羊（學名：Capraaegagrushircus）又稱夏羊、黑羊或羖羊，和綿羊一樣，是最早被人類馴化的家畜之一。中國山羊飼養曆史悠久，早在夏商時代就有養羊文字記載。山羊生産具有繁殖率高、适應性強、易管理等特點，至今在中國廣大農牧區廣泛飼養。改革開放以來，中國山羊業發展迅速，成就顯著。中國山羊分布的地區廣，遍及全國，全國有一半以上的省（區）山羊頭數超過綿羊。南方一些省（區）不能養綿羊的地方卻可以養山羊。
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