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炸肉四喜丸子的做法和配方

更新时间：2024-09-28 11:18:39

　　1、主料：豬肉100克、油菜30克、鹌鹑蛋适量。

　　2、輔料：蔥5克、姜5克、五香粉1克、料酒10克、鹽2克、面包糠20克、八角1個、生抽10克、白砂糖3克、食用油500毫升。

　　3、做法：

　　（1）蔥5克切圈，姜片5克。

　　（2）豬肉餡100克，五香粉1克，料酒10克，攪拌均勻。

　　（3）加入鹽2克，攪拌均勻。

　　（4）加入面包糠20克，攪拌均勻。

　　（5）汆成肉丸。

　　（6）鍋中清水煮沸，放入油菜30克，焯水15秒。

　　（7）鍋中放入食用油500ML，倒入鹌鹑蛋，冷油入鍋，中小火炸至金黃。

　　（8）食用油500ML，油溫燒至五成熱，放入肉丸，炸至焦黃浮起。

　　（9）食用油3ML，加入八角1個，姜片，蔥，大火爆香。

　　（10）倒入鹌鹑蛋、肉丸、生抽10克、白砂糖3克，翻炒均勻。

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