馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粵語别稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。
材料：
馬蹄粉500克、砂糖750克、馬蹄肉250克、清水3000克、沙拉油50克。
步驟：
1、制漿粉：将籼米、糯米掏洗幹淨，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨幹水分即成；
2、制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。将吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然後倒在案闆上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，制成直徑約7厘米的半圓形長條，再橫切成1、3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯；
3、煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋内煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。
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