1、紅燒肉一般選擇五花肉比較好，五花肉肉質鮮嫩肥而不膩做紅燒肉是最好的了，一定要挑選肥瘦相間的五花肉，肥肉讓食材風味更佳，五花肉豐富的脂肪使得紅燒肉具有鮮嫩多汁的口感，久煮不柴。
2、原料：五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。
3、做法步驟：五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗淨備用鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油肉塊變兩面變黃色盛出待用。
4、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡放入五花肉翻炒上色蔥姜切好放入鍋中，同時放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢炖半小時最後小火收汁即可。
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