為什麼草魚肉是紅色的-tft每日頭條

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更新时间：2024-11-16 07:43:50

　　草魚肉是紅色的是因為魚肉蛋白裡含有一種叫組氨酸的氨基酸會使魚肉變紅。

　　草魚肉變紅、腐臭味大的魚，含組胺較多。組胺是堿性毒物，遇到酸後毒性可被破壞，因此煮魚時可多加一些醋，當魚死後存放不善，細菌繁殖使其蛋白分解，将組氨酸轉化為組胺，一般人食後短時間内就會發生中毒，輕則頭暈、頭痛、口幹、心慌，重則呼吸急迫、心跳加速還會出現嘔吐、四肢發麻等症狀。

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