黃金桂,屬烏龍茶類。原産于安溪虎邱美莊村,是烏龍茶中風格有别于鐵觀音的又一極品。因其湯色金黃色有奇香似桂花,故名黃金桂,又稱黃旦。黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶,因其湯色金黃色有奇香似桂花,故名黃金桂。在現有烏龍茶品種中是發芽最早的一種,制成的烏龍茶,香氣特别高,所以在産區被稱為清明茶,透天香,有一早二奇之譽。早,是指萌芽得早,采制早,上市早;奇是指成茶的外形細、勻、黃,條索細長勻稱,色澤黃綠光亮;内質香、奇、鮮,即香高味醇,奇特優雅,因而素有未嘗清甘味,先聞透天香之稱。黃金桂是一種極易與空氣中的水分發生作用的茶葉,如果保存不當,極易發生變質。造成變質的因素有溫度、濕度、異味等。