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紅燒魚中段做法步驟

更新时间：2024-10-12 22:23:59

　　1、主料：鯉魚中段4塊、大蒜數瓣、大蔥一根、姜一塊、花椒數粒、八角一個、砂仁一個、料酒适量、醬油30克、鹽适量、香菜一片、桂皮一塊、幹紅辣椒一個。

　　2、鯉魚中段刮鱗去腹内黑腹，清洗幹淨。

　　3、料酒、醬油、少量鹽入盆中，腌2個小時。

　　4、其它香料、調料準備好。

　　5、不粘鍋中多放些油，中小火将魚段兩面煎定型。

　　6、魚段取出，留底油，放香料煸炒出香味。

　　7、入料酒、醬油，嗆出香味來。

　　8、放足夠量的水，放入煎好的魚段，水沒過魚身，蓋蓋焖15分鐘。

　　9、略微收下汁，出鍋。

　　10、裝盤，撒上香菜段。

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