生産工藝流程及操作要點：
原料肉的選擇與處理：首先将原料肉解凍。解凍後的肉放在絞肉機中絞碎。攪拌并腌制：将絞碎的肉放入攪拌機中，加入食鹽、亞硝酸鹽、複合磷酸鹽、異抗壞血酸鈉、各種香辛料和調味料，進行攪拌。然後肉糜用不鏽鋼盆盛放，排淨表面氣泡，用保鮮膜蓋嚴，放在腌制間中腌制。灌裝：采用連續真空灌腸機進行灌裝。使用前将灌腸機料鬥用冰水降溫，并排除機器中的空氣，然後将斬拌好的肉餡倒入料鬥進行灌腸。灌腸後用鋁線結紮，腸衣為高阻隔性的聚偏二氯乙烯。灌制的肉餡應緊密無間隙，防止裝得過緊或過松。蒸煮殺菌：灌制好的火腿腸要在30分鐘内進行蒸煮殺菌。火腿腸與罐頭制品一樣，需要進行商業滅菌。因此需要用高壓殺菌鍋進行殺菌。蒸煮殺菌溫度為120攝氏度左右。
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