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涼拌雞胗的做法

更新时间：2024-08-30 15:14:20

　　1、原料：雞珍，姜片，蔥段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄榄油，生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜。

　　2、鍋中放入清水，姜片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鐘。

　　3、煮好的雞胗放入冰水中泡涼。

　　4、碗中放入蔥末，姜末，辣椒面。

　　5、勺中放入橄榄油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味後，把香料撈出。

　　6、把熱油澆在3中，等氣泡消失後拌勻。

　　7、把雞胗從冰水裡撈出切成薄片，越薄越好。

　　8、雞胗放入碗中，加入剛才調好的辣椒調料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻。

　　9、放入冰箱冷藏30分鐘後味道更好。

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