1、将蔥，姜，蒜切片。
2、選新鮮的雞脯肉切成1cm見方的小塊，加入胡椒粉5克，一個雞蛋，料酒10克，澱粉20克，抓勻腌制15分鐘左右。
3、鍋内下20克色拉油，大火将油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱）放入雞脯肉丁，大火翻炒，待肉色發白，肉熟後，盛出備用。
4、鍋内下15克色拉油，大火将油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱）放入幹辣椒8克，豆瓣醬30克，放入蔥姜蒜片，爆出香味，繼續翻炒2分鐘。
5、放入料酒10克，鹽1克，醋5克，白糖10克，雞粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此時放入炒好的雞肉脯丁，轉大火翻炒。
6、最後放入油炸花生米50克，翻炒均勻。
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