1、糖醋咕噜肉菜系:粵菜。是廣東地方菜。
2、材料皮五花肉500克,竹筍肉300克,糖醋500克。
3、調料:蔥2條,蒜茸l茶匙,辣椒3隻,雞蛋3隻,姜4片,汾酒、味精、生粉各适量
4、制作方法:将五花肉與筍肉均切成榄核形。豬肉與鹽、味精、姜片、蔥條 、汾酒拌勻,腌約30分鐘。
5、将豬肉先用生粉拌勻,然後加入雞蛋拌勻,再粘上一層幹生粉把姜蔥去掉不用。
6、燒熱鍋,下油燒至五成熟,放入豬肉炸約3分鐘至熟,把筍件也投入油鍋裡略炸,撈起濾幹油。
7、炒鍋放回爐上,下蒜茸、辣椒、蔥段、糖醋煮滾,用生粉水勾芡,再下炸肉塊、筍肉拌勻即可。