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膨化小米酥的配方

更新时间：2025-01-09 23:14:18

　　1、原料：選擇無蟲蛀、無黴變，色澤良好的小米，用清水淘洗幹淨，去除雜質。

　　2、制粉：先将小米用水浸泡2～3小時，晾幹後磨粉機磨成細度達80目以上，晾幹。

　　3、混合攪拌：在小米粉中添加适量的面粉，以增加面團的粘彈性，添加比例按1：1，倒入攪拌機後依次加入奶粉、精鹽、糖、植物油、雞蛋，攪拌均勻，再加入糖漿，最後加入少量鹽和小蘇打，攪拌10分鐘左右。

　　4、成型：将攪拌好的面團放入輥印式餅幹機上，輥壓成型。

　　5、焙烤：将成型的生餅幹坯放入烤爐内，溫度在220℃左右，烘烤5～10分鐘。

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