1、主料：雞胸脯肉400克。
2、輔料：醬油2湯匙、姜4片、香醋1湯匙、香油2茶匙、細香蔥2根、辣椒油2湯匙、芝麻醬2湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙。
3、做法：
（1）雞胸脯肉和姜片涼水入鍋，中小火煮開3分鐘，蓋上鍋蓋焖5分鐘左右。
（2）至雞肉熟，用筷子能輕松炸透即可。
（3）撈出雞肉，浸入冰水，冰至涼透。
（4）撈出，擦幹水分。
（5）棒子出場——用擀面杖敲打雞肉至雞肉松散。
（6）撕成細絲備用（這是個細心活兒，要有點兒耐心）
（7）香蔥切細絲，多放點兒，蔥白固然最好，蔥葉更有營養。
（8）所有調味汁材料放進小碗。
（9）攪拌均勻成調味汁。
（10）雞絲放進大碗，加入調味汁。
（11）用兩雙筷子，左右抄底，上下挑拌均勻。
（12）加入蔥絲，再次挑拌均勻，裝盤即可。
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