1、将去淨肉的羊骨頭洗淨放入鍋底,加清水燒開後,把備好的羊肉分數次下鍋煮熟撈出,晾至還有餘熱時,用紗布将羊肉包成長方形,每包約為1000-1500克,并用重物壓幹後取出,切成大薄片待用。
2、取精米粉用涼水淘散,去掉酸味,撈入竹絲簍内,放入開水鍋中燙熟燙透,盛于大碗内,将羊肉片、羊雜碎蓋于粉的上面,舀入原汁羊湯,加混合油、醬油、煳辣椒面、花椒面、精鹽、胡椒面、蔥花、芫荽等即成。
1、将去淨肉的羊骨頭洗淨放入鍋底,加清水燒開後,把備好的羊肉分數次下鍋煮熟撈出,晾至還有餘熱時,用紗布将羊肉包成長方形,每包約為1000-1500克,并用重物壓幹後取出,切成大薄片待用。
2、取精米粉用涼水淘散,去掉酸味,撈入竹絲簍内,放入開水鍋中燙熟燙透,盛于大碗内,将羊肉片、羊雜碎蓋于粉的上面,舀入原汁羊湯,加混合油、醬油、煳辣椒面、花椒面、精鹽、胡椒面、蔥花、芫荽等即成。