1、把排骨斬成小塊,洗淨瀝幹水分;
2、土豆去皮适當切塊,大蔥切段;
3、将排骨放在開水鍋中燙5分鐘,撈出用清水洗淨;
4、将排骨、蔥姜、紹酒和适量清水旺火燒沸;
5、再改用小火炖至半熟時,放入土豆炖至熟爛;
6、再加鹽、味精起鍋即可。