1、胡椒粉。亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道。
2、大蒜粉，通過大蒜素油添加載體制備而成的粉劑。大蒜粉可有效刺激動物體内産生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鮮味更美。
3、花椒粉。花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的幹燥成熟果皮，花椒粉則是一種用花椒制成的香料。花椒位列調料“十三香”之首，燒烤更是離不開它， 和鹽拌勻為椒鹽，還可供蘸食用。
4、鹽是指一類金屬離子或铵根離子（NH4+）與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。正所謂鹽味鹽味，有鹽才有味，燒烤中無論任何一種食物碼料都離不開它。
5、辣椒面。通常辣椒面就是指用辣椒研磨而成的粉面，但是在燒烤中，辣椒面通常還加有熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。
6、其他：香菜、蔥花、大蒜、芝麻等等。
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