進入六月，就是一年一度的高考季了！

越是臨近高考，孩子精神壓力就越大，其實不隻孩子，父母每天跟着孩子的情緒也是起起伏伏。說不緊張全是假的，畢竟孩子十幾年的努力，成敗得失就在這幾天了。

每個家庭都是恨不得全家齊上陣，孩子學習幫不上忙，但是為了提高孩子成績，隻能盡量做好後勤工作，家長也是絞盡腦汁，想讓孩子吃得好！

臨近高考：建議家長，給孩子多吃這4道菜，營養解饞，孩子愛吃胃口好，精神抖擻不犯困！

雞蛋黃中含有膽固醇和卵黃素等，能夠促進大腦發育，提高記憶力；蛋白質可以起到保護肝髒的作用；另外，吃雞蛋還可以起到補血、保護視力的作用，老少皆宜。

推薦食譜：【雞蛋餅】

1.四個雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入少許食鹽，适量澱粉加入少許清水，攪拌成水澱粉，倒在雞蛋中，繼續攪拌均勻，如果喜歡的話，雞蛋裡面還可以加上蔥花。

2.起鍋燒油，熱鍋涼油，鍋内留少許底油，倒入雞蛋液，開小火輕輕地轉動鍋，把雞蛋攤成薄薄的蛋餅，繼續轉動鍋，讓鍋四周受熱，盡量避免鍋底直接受熱，以免糊底。

3.當雞蛋全部定型邊緣打卷時，金黃的蛋餅就能出鍋了。

4.30秒鐘就能煎一張的雞蛋餅就做好了，簡單又營養，特别适合當早餐吃。

蝦仁的營養豐富，其中含有的鎂元素可以抑制心肌，調節心髒活動，并且能夠減少血液内膽固醇含量，預防動脈硬化，蝦仁中還含有豐富的蛋白質。不僅适合孩子吃，還有膽固醇高的中老年人也可以多吃。

推薦食譜：【蔥油芹菜拌蝦仁】

1.一把西芹洗幹淨，然後斜刀切成段，準備适量的蝦仁，把蝦背片開，用清水洗一下，去除裡面的蝦線，洗幹淨以後腌一下，加入少許食鹽、雞粉、料酒去腥，抓拌均勻，再淋入一點水澱粉，增加嫩滑的口感，腌制5分鐘。洋蔥半個切成片，大蔥也斜刀切成片，放在一起用來炸蔥油。

2.燒半鍋開水，加入少許植物油和食鹽，然後把芹菜段倒進去，快速汆煮一下，不能煮得太久，一般在20秒鐘左右，芹菜返青以後立即撈出，出鍋以後，要快速地過涼。

3.繼續把水燒開，放入蝦仁煮一下，稍微燙至變色定型就熟了，把它撈出來，用涼開水沖洗一下，這樣肉質更加的緊實滑嫩。

4.鍋内多燒一些油，涼油放入洋蔥、蔥絲，開小火慢慢炸，經常攪動，讓蔥絲均勻受熱，蔥香味出來以後，淋入一點高度白酒，做涼拌菜的蔥油，不需要炸太很，原料微微焦黃就可以了，清香味比較濃郁，把炸好的蔥油倒出來，瀝出裡面的洋蔥、蔥絲。

5.芹菜控過水以後，放入盆中，加入少許食鹽、雞粉、白糖提鮮，颠盆拌勻，再放入兩勺蔥油，繼續拌勻以後，即可裝盤。

6.最後把蝦仁放在盆中拌一下，擺放在芹菜上面，清淡、美味又營養的蔥油芹菜拌蝦仁就做好了。

1.首先，我們準備三黃雞一隻，把雞脖子上面的淋巴去除幹淨，避免殘留細菌，然後斬掉雞屁股，把三黃雞剁成均勻的小塊，去除雞爪上的腳趾，把剁好的雞塊放入清水中，多抓洗幾遍，洗淨雞塊上的血水備用。

2.接着，我們準備輔料，生姜切成片，蔥白切成段，大蒜切成丁，再放入一粒八角備用，青紅椒各半個，切成片，為菜品增色，提前泡發的木耳一把，放入盆中。

3.我們把雞塊焯一下水，雞塊冷水下鍋，倒入一點料酒去腥，加入少許食鹽，攪拌均勻，慢慢煮出雞塊中的血水和雜質，水燒開以後，打去上面的浮沫，煮至沒有雜質溢出，我們把雞塊倒出，用清水沖洗幹淨，控水備用。

4.鍋内燒油，把蔥姜等小料倒入鍋中，再抓入一小把幹辣椒，開小火翻炒1分鐘左右，加入蚝油5克增鮮，把雞塊倒入鍋中，看到雞塊吐油以後，加入老抽3克提底色，蒸魚豉油10克，把顔色炒均勻，再加入雞粉3克，食鹽2克，倒入一點料酒去腥，翻炒均勻，從鍋邊淋入适量的清水，水量要沒過雞塊，轉大火，把湯汁燒開。

5.湯汁燒開以後，把雞塊放在砂鍋裡面，倒入準備好的木耳，大火燒開以後，轉小火炖30分鐘，把雞塊炖熟、炖入味。30分鐘以後，把青紅椒放進去，繼續炖3分鐘，青紅椒斷生以後關火。淋入少許芝麻香油，攪拌均勻以後，即可上桌食用。

6.營養美味，孩子都愛吃的砂鍋雞就做好了。

雞胸肉具有調節免疫，保護心血管的作用。雞胸肉中含有豐富的蛋白質、維生素以及微量元素，這些物質是人體必需的營養元素，适量食用可以增強自身免疫力。此外，雞胸肉中的咪唑二肽，能夠增強記憶力，很适合上學的孩子食用。

推薦食譜：【雞胸肉燒包菜】

1.首先，我們準備一塊雞胸肉，切成雞丁，切好以後放入盆中，加入少許白酒去腥，生抽10克，用手抓勻腌制10分鐘。雞丁腌好以後，撒入一小撮澱粉用手抓勻，澱粉能夠鎖住雞丁中的水分，吃起來更加嫩滑，再淋入一點植物油拌勻，防止雞丁相互粘連接着。

2.我們準備輔料，包菜一顆，去除根莖後撕成小塊，用清水淘洗幹淨，大蒜切成片，紅椒切成菱形片，用來配色。

3.準備烹饪，把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，這一步能防止雞丁粘鍋，滑好鍋以後，倒出熱油，多加一些涼油，油溫四成熱時，倒入腌好的雞丁滑一下油，滑油能使雞丁快速成熟，保持鮮嫩的口感，滑油20秒鐘，雞丁變白以後迅速倒出來，滑油的時間不宜太長，口感容易發老。

4.鍋内再燒油，油燒熱以後倒入蒜片，翻炒出香味，倒入瀝幹水分的包菜，開大火快速爆炒2分鐘，包菜一定要瀝幹水分再下鍋，否則炒出來不夠脆，包菜斷生塌軟以後，加入蚝油5克增鮮，生抽5克，翻炒均勻，再加入食鹽1克，白糖3克提鮮，雞精1克，翻炒化開調料。

5.最後把雞丁倒入鍋中，放入切好的紅椒片，保持大火快速翻勻後，即可裝盤上桌。

6.好了，美味的雞胸肉炒包菜就做好了。

（第一美食編輯：佳佳）