1、北豆腐1塊、柿子椒半個、豬肉餡1小碗、韭菜1小把、蝦皮1小把、雞蛋清1個、食鹽1茶匙、醬油2湯匙、雞精适量、蔥半棵、姜5片、蒜5瓣、香油1茶匙、水澱粉适量、橄榄油适量、高湯适量、五香粉1茶匙、胡蘿蔔半根、十三香1茶匙。
2、做法：豆腐切成四塊，肉餡放入蔥末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻。青椒切成丁，胡蘿蔔也切成丁備用。
3、炒鍋中倒入油，油溫七成熱時放入豆腐炸成金黃色撈出，從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷，将裡面的豆腐挖出來，把肉餡裝入其中，然後在合上。四塊豆腐都裝好肉餡以後，放到蒸鍋中蒸十分鐘。
4、另起鍋放入油燒熱以後，放入蒜末、蔥末和姜末炒香，然後倒入青椒丁和胡蘿蔔丁一起翻炒，淋上少許醬油，加入兩燒鮮湯，放入少許鹽和雞精，撒人少許香油，用水澱粉勾芡即可，将調好的汁澆到蒸好的豆腐上即可。
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