1、蒸大閘蟹黃流出大部分是因為蒸的時候将螃蟹的正面向上，這樣就會導緻黃一直流出來，隻要是在蒸的時候，将螃蟹的背面向上，這樣黃才不會流出。
2、蒸大閘蟹黃也是有技巧的，先将大閘蟹洗淨，如果是捆綁好的螃蟹，就不要打開，這樣捆綁蒸會更好。
3、蒸螃蟹的時候，最好是将每個螃蟹肚子中放入一些花椒，這樣可以去腥提香。
4、蒸螃蟹的時候，還可以将蒸籠清洗幹淨，然後把姜片擺在蒸籠上，接着把螃蟹背部放入蒸鍋上，撒上适量鹽水即可。
5、另外，鍋底放入冷水蒸螃蟹，效果會更好，可以開大火蒸五分鐘，然後等蒸鍋完全上汽後，改中小火蒸8分鐘即可。
6、蒸螃蟹也是有技巧的，蒸螃蟹最好用冷水，冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鮮，有少數人會煮螃蟹，也要用冷水煮。
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