河南人最愛吃的就是農家飯，樸素而簡單，不管離家有多遠，也總是忘不掉家鄉的風味，以及夢中對家的思念。

河南菜又稱為豫菜，雖然在八大菜系之外，但卻和其他菜系都息息相關，就連最普通的農家飯，也是百姓心中離不開的一日三餐。

今天就給大家分享最接地氣的5道河南農家飯，個個經典，吃過三種以上的才算地道河南人，來看看你吃過哪幾種？

1.首先準備一碗清水，加入食鹽3克，攪拌化開備用，面盆裡面加入高筋面粉300克，這大概是3個人的量，再倒入剛才化開的鹽水，邊加邊攪拌，先攪成面絮，再用手揉成偏軟一點的面團。

2.然後在面團上面淋上少許清水，連續用手按壓，使面團充分松弛，這個過程大概要一分鐘，把面團攤開按平以後，倒入适量的淡鹽水，以漫住面團為宜，蓋上蓋子，放在一邊醒面3到4個小時。

3.接下來準備疙瘩湯的配菜，洗淨的苋菜和荊菜葉各适量，西紅柿2個切成小塊，放入大碗中，取一個小碗，打入3個雞蛋，用筷子攪散備用。

4.起鍋添入少許食用油，油熱後倒入西紅柿翻炒，先炒出汁水，再倒入适量的清水，水開後，取出醒好的面團，用手拉起面皮連續煽動，慢慢的下入鍋中。用勺子翻動幾下，把大一點的壓碎，再倒入剩下的面糊。

5.開中火煮3分鐘左右，再下入洗好的苋菜，用勺子翻動幾下，開始調味：加入味精1克，食鹽3克，五香粉1克，白胡椒粉1克，用勺子攪拌化開調料。再倒入雞蛋液，等雞蛋凝固後，即可關火，最後放入荊菜葉，淋入小磨香油，美味即成。

1.準備黃豆芽一把，豆腐皮一張切成長條，長豆角一小把切成段，香菇7個一切四半，老豆腐3兩切成厚片，準備一把泡好的粉條，白菜葉2片切成小段，五花肉二兩切成片，生姜，大蔥切片，一起放入盆中，再放入幾粒紅幹椒和花椒，1粒八角備用。

2.起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開後下入配菜，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水2分鐘左右，倒入漏勺中控水。

3.另起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許涼油，再放入蔥姜，大料和五花肉，翻炒幾下，炒出香味以後，倒入白菜，快速翻炒，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，從鍋邊淋入少許明油，翻炒均勻。

4.再倒入焯水後的配菜，簡單翻炒幾下，加入适量清水，倒入豆腐塊，加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉2克，白糖1克提鮮，老抽2克調色，把湯汁煮沸以後，加入生抽3克。

5.開大火煮2分鐘，倒入粉條，翻炒均勻，繼續煮一分鐘，淋入少許香油，即可關火起鍋，盛入湯盆中，再放上少許香菜葉點綴，美味即成。

1.黑木耳一小把切成小片，黃花菜一小把切成段，面筋切成薄片，黃牛肉二兩，洗淨後切成薄片，放入盆中，加入食鹽1克，雞粉1克，胡辣湯料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓勻，腌制10分鐘，泡好的花生米一小把，幹粉條适量備用。

2.炒鍋燒熱添入半勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許食用油，放入腌好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟，添入适量的清水， 熬出牛肉的鮮香味，一分鐘後，倒入花生和黃花菜，面筋和木耳，大火煮5分鐘，再放入粉條，繼續煮兩分鐘。

3.加入食鹽3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣湯料5克，加入老抽2克上底色，攪拌化開，勾入适量的面筋水，使湯汁更加濃郁粘稠，30秒以後，淋入少許芝麻油增香，再撒上少許蔥花點綴，美味即成。

1.準備3個西紅柿，洗淨後切成小塊，碗中打入5個雞蛋，加入幾滴白醋去腥，用筷子攪勻打散。大蔥半根切成蔥花，小蔥一把也切成蔥花，放入盆中備用。

2.鍋中加入少許食用油，倒入雞蛋煎熟，盛出備用。重新起鍋添入少許食用油，放入蔥花爆香，倒入西紅柿炒出汁，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻。

3.添入适量的清水，開始調味：加入兩勺食鹽，少許十三香，一勺生抽，少許雞精，攪拌化開，繼續煮兩分鐘，撒上小蔥花就可以關火了，最後澆上适量的香油備用。

4.另起鍋添入清水，水開後下入鮮面條，把面條煮熟以後，放上适量的苋菜葉煮熟，然後撈出放入涼水盆中過涼。

5.再把面條盛入碗中，加上西紅柿雞蛋鹵湯，最後放上黃瓜絲和荊芥葉子，配上蒜瓣就可以開吃了。

1.準備一盤二細的鮮面條備用，鍋中添入清水，把面條放到篦子上面，開大火燒開，水開後計時，連續蒸10分鐘。

2.準備黃豆芽一份備用，芹菜一小把，切成3厘米長的段，豬後腿肉半斤用刀切成薄片，大蔥半根切成斜片，生姜一小塊切成姜片，再準備一小撮花椒，兩個八角，一小把紅幹辣椒備用。

3.炒鍋燒熱加入少許食用油，油熱後倒入大料炸香，用漏勺撈出，再下入肉片翻炒，把肉片炒香炒變色，烹入料酒去腥，加入老抽上色，把肉片炒出醬香味，倒入蔥姜爆香，然後倒入黃豆芽，芹菜，快速翻勻，添入清水，開大火把湯汁煮開。

4.加入三勺食鹽，少許蚝油，一勺白胡椒粉，一勺雞精，加入少許十三香，再加入幾滴老抽，攪拌化開調料，改中火煮一分鐘關火，用篦子濾出，舀出一半的湯汁，放入蒸好的面條，用筷子攤均勻，澆上濾出的湯汁，蓋上鍋蓋，改中小火焖5分鐘。

5.時間到了，打開鍋蓋，用筷子抄拌均勻，蓋上鍋蓋，改小火繼續焖3分鐘，就可以關火了，然後打開鍋蓋，用筷子拌勻，裝盤就可以開吃了。

好了，今天的5道河南農家飯就分享到這裡，沒吃過的，怕是個假河南人，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。