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砂鍋幹燒三文魚頭

更新时间：2024-10-21 19:34:14

　　1、食材：三文魚頭半個、老豆腐1塊、香菇8朵、肉末50克、洋蔥半個、姜一塊、大蒜1根、豆瓣醬适量、料酒2勺、老抽一勺、糖一茶匙、蒜頭适量。

　　2、姜蒜切末，香菇切丁，青蒜切末，準備好肉末。

　　3、豆腐沖洗幹淨切片。

　　4、起油鍋将豆腐塊入鍋。

　　5、翻面，煎至兩面金黃撈出。

　　6、原鍋把三文魚頭也煎至表皮金黃裡面的魚油釋放出來撈出待用。

　　7、把魚骨也煎下（魚骨是買魚頭搭一起的）。

　　8、用煸出的魚油炒香姜蒜，香菇肉末。

　　9、加入豆瓣醬，糖，料酒，老抽和适量水炒至成醬湯。

　　10、把煎好的魚頭（連魚骨）和豆腐塊放入醬湯種燒至入味。

　　11、熱砂鍋，放入姜蒜洋蔥絲充分煸香。

　　12、将燒至入味的魚頭連收濃的湯汁一起倒入砂鍋中，撒上少許青蒜，焗30秒即可。

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