1、純牛奶100克，淡奶油60克，雞蛋2個，細砂糖25克，煉乳1湯匙，蛋撻皮9個。
2、把蛋撻皮提前從冷凍室取出來，常溫放置解凍。不要直接用冷凍的撻皮烤制，這樣會導緻撻皮口感不酥脆。
3、取一口小奶鍋，将牛奶、淡奶油和細砂糖混合攪拌均勻，然後小火加熱攪拌至細砂糖融化離火即可，不需要太熱，隻要糖融化了就好。
4、放入一匙煉乳攪拌均勻，這個就是為了讓蛋撻的口感更好，如果沒有煉乳也可以省略不放。
5、雞蛋磕入碗中打散，然後倒入牛奶和淡奶油中混合攪拌均勻。
6、這個時候撻水就已經做好了，但還要過一遍篩使撻水更細膩。
7、烤箱提前上下火200度預熱，将過濾後的撻水均勻倒入蛋撻皮中，把烤盤放入烤箱中層烤約30分鐘。
8、待蛋撻表面烤出焦糖色出爐即可，移至烤網晾溫後食用，趁熱吃是很美味。
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