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燒茄子做法加醋

更新时间：2024-10-11 01:15:17

　　1、把茄子改刀成細條，然後用鹽腌制，這樣茄子能殺出很多水分，在炸制的時候就能吸入很少的油。

　　2、鍋内放油将茄子煸熟，可以先把茄子放鍋裡炒幾分鐘減少些水分再放油。

　　3、茄子煎到焦黃的程度，幹豆腐切絲。

　　4、用高湯煨制，沒有高湯用水煮，在水中加入雞精和鹽即可。

　　5、将調制好的幹豆腐絲鋪在盤子底。

　　6、肉切絲、蔥姜蒜切末、水澱粉備用。

　　7、用底油煸香蔥姜蒜下肉絲煸至變色，加幹辣椒繼續煸炒後加醬油。

　　8、下入茄子煸炒，烹入陳醋和白醋，加入糖、鹽。

　　8、加入水澱粉收汁，剩下的蒜末灑在茄子上，鍋内放油燒至9成熱澆在茄子上，出鍋食用。

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