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藕裡面的黑的怎麼去掉

更新时间：2024-10-13 21:19:31

蓮藕中黑色素是其鐵質成分遇熱氧化而成。所以可以用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀，即可減少氧化發黑。

其他方法：1、炒藕絲時，藕絲通常會變黑，可加些清水，炒出的藕絲便不會變黑；

2、為使去皮的蓮藕不變成褐色，可将去皮後的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起檫幹，就可使其保持白色。

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