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生羊頭怎麼做熟

更新时间：2024-11-18 07:23:53

　　主料：羊頭1隻、輔料黨參18g、枸杞10g、陳皮10g、山藥24g、荸荠60g、火腿30g、雞蛋3個(殼)、調料食鹽5g、味精1g、高湯500g。

　　1、将黨參、山藥分别洗淨後，焖軟切片。枸杞去雜質。

　　2、将羊頭皮面燎去絨毛，放入溫水中刮洗幹淨，砍成兩半，取出羊腦，洗淨血汆，放入鍋内，加清水和雞蛋殼，煮至羊頭熟，取函洗淨。

　　3、再将羊頭放入鍋内，加清水适量。下陳皮、火腿、荸荠，武火燒沸，撇去浮沫，移炆火上炖把，取出羊頭，拆骨後切成條塊。

　　4、将荸荠，火腿切片，放入盆内。羊肉塊放在荸荠上面。

　　5、黨參、枸杞、山藥洗淨後，放在羊頭肉上面，加入原湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，用食鹽、味精調味即成。

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