客家紅焖肉的做法-tft每日頭條

客家地區的宴席上，永遠不會少了這一道顔色讨喜，油潤軟糯的紅焖肉。

客家紅焖肉的做法（客家特色紅焖肉）1

天氣越來越冷了，一年一度的春節也快到了，今年的年夜飯菜單大家想好了嗎？

客家人年夜飯菜單必不可少的特色紅焖肉，這道菜有日子越過越紅火的好意頭，客家人辦喜宴，招待親朋好友必不可少的一道地方特色菜。

客家紅焖肉的做法（客家特色紅焖肉）2

紅焖肉與梅菜扣肉、香芋扣肉、贛南荷包胙等客家名菜齊名，是地地道道的客家風味菜。

做這道菜要用到客家娘酒和紅曲米，咱們簡單介紹下這兩種食材；

客家娘酒是采用糯米為主要原料，通過發酵、壓榨、澄清、多年窖藏而成，酒色紅褐透明，其味香芬甜美，色澤溫赤，飲之通天地之靈氣，活經絡之神脈。客家娘酒香氣濃郁、乙醇含量低，能幫助血液循環，具有養血美顔、舒筋活絡的功效。

客家紅焖肉的做法（客家特色紅焖肉）3

紅曲米是大米經過紅曲黴菌的發酵而制作出來的，而且在發酵期間要有足夠的光照，并且要适量的和空氣接觸。當大米發酵好之後要進行風幹，在陽光下曬幾個小時後即可制成。

客家紅焖肉的做法（客家特色紅焖肉）4

食材: 五花肉，客家娘酒，紅曲米，生抽，老抽，蚝油，味精。

五花肉選用肥瘦相間的比較好。

客家紅焖肉的做法（客家特色紅焖肉）5

五花肉改刀切成大小均勻的大塊。

客家紅焖肉的做法（客家特色紅焖肉）6

紅焖肉做法:

1冷水下鍋放入五花肉，加入一大勺料酒，煮30分鐘後撈出，放入冷水過下涼，然後把五花肉切成大小均勻的大塊；

2: 油熱放入豬肉，煸炒至兩面金黃，煸出豬油；

3: 煸炒出油脂後加一碗特色娘酒，加水沒過五花肉，加一勺鹽，少許味精，一勺蚝油提鮮，一點勺生抽，一勺老抽，最後加入一大勺紅曲米，天然的紅曲米讓五花肉均勻上色，不僅健康而且又好看；

4: 翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，中火焖至收汁，大約需要焖煮1小時左右，湯汁收的差不多就可以出鍋。

焖好後的肉香四溢，口感軟爛入味，一口米飯一口肉，巨下飯！

客家紅焖肉的做法（客家特色紅焖肉）7

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