家常羊蠍子的做法?主料：羊蠍子750克 輔料：大蔥3段，姜3片，大蒜2個，植物油2勺，洋蔥30克，香菜少許，鹽2勺，八角3個，桂皮少許，香葉幾片，料酒2勺，生抽2勺，冰糖幾塊，老抽1勺，鮮椒醬（或郫縣豆瓣辣醬）1大勺，辣椒面2勺 ，我來為大家科普一下關于家常羊蠍子的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
家常羊蠍子的做法
主料：羊蠍子750克。
輔料：大蔥3段，姜3片，大蒜2個，植物油2勺，洋蔥30克，香菜少許，鹽2勺，八角3個，桂皮少許，香葉幾片，料酒2勺，生抽2勺，冰糖幾塊，老抽1勺，鮮椒醬（或郫縣豆瓣辣醬）1大勺，辣椒面2勺。
打開外包裝，裡面還有兩層真空包裝，一起拆開，自然解凍或者冷藏解凍都可以。
然後将羊蠍子倒入冷水中，中途換水，泡幾小時去除血水。我是在冰箱冷藏泡了一晚。泡除血水可去除腥味。
倒掉血水，沖洗幹淨。
重新入冷水中，煮沸，漂去浮沫，用溫熱的水沖洗幹淨。此時不要用冷水，會使肉質突然緊縮，變老變硬。
給羊蠍子焯水的同時，準備好其他材料。我用的是六月鮮的鮮椒醬，也可以用郫縣豆瓣辣醬。
熱鍋熱油，爆香蔥、蒜、洋蔥和八角、桂皮、香葉。如果用的是郫縣豆瓣辣醬，也可以放入一起翻炒出香味。鮮椒醬是即食醬料，我就省略了翻炒提香的步驟。
鍋中加适量溫水，将輔料中的其他調料倒入拌勻。
煮沸後漂去鍋邊浮沫。這時浮沫已經很少了，這個浮沫也會有腥氣，所以要撇去。
蓋上鍋蓋，中大火煮30分鐘左右。具體要根據羊蠍子塊頭大小，多少，酌情增減時間。
熟透後，打開鍋蓋，翻動一下，大火收汁，出鍋前灑少許香菜碎即可。
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