野豌豆苗可以吃。野豌豆苗需要煮熟之後再吃，為避免産生危害，平時食用的時候要少吃，過多食用會産生身體不适。野豌豆苗中含有膳食纖維，在食用之後會在胃裡大量的吸水出現膨脹的效果，也可增加人的飽腹感。
野豌豆苗：
野豌豆苗為豆科野豌豆屬的植物，分布于朝鮮、日本、俄羅斯以及中國大陸的西南、西北等地，生長于海拔1000米至2200米的地區，多生在山坡或林緣草叢，已由人工引種栽培，其植株秀美、花色豔麗，可作觀賞花卉。野豌豆苗為牧草，亦用于蔬菜，其種子含油，葉及花果藥用有清熱、解毒之效。野豌豆莖枝細軟，适口性較好，含有豐富鈣、磷物質，用作青飼、青貯和調制幹草。野豌豆蕾期出現較早，分枝甚少，莖枝低矮、細嫩柔軟，其營養成分粗蛋白質高達26.9%。
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