1、制作食材：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發鱿魚各15克，雞蛋 1個。
2、澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，保甯醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
3、将豆腐、冬菇、海參、鱿魚分别切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋内，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋。
4、将胡椒粉、保甯醋、蔥花及少許豬油放入湯碗内。在鍋内蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗内即可。（亦可根據個人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）。
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