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泡打粉和小蘇打的區别有哪些

泡打粉和小蘇打的區别有哪些

更新时间：2024-10-01 15:32:33

　　1、外形不同：購買過泡打粉和小蘇打粉，隻要将它們放到一起就能發現二者外形上有一定的區别。小蘇打粉是一種細小的白色晶體，外形和白糖差不多，而泡打粉則是呈白色的粉末狀，看起來和面粉很像，但是粉質更加細膩。

　　2、性質不同：小蘇打是一種堿性物質，能起到平衡胃酸的作用，在家裡沒有發酵粉或者是泡打粉時，可用來進行面粉的發酵工作。泡發粉是用小蘇打和其它酸性材料混合制成的白色粉末，是一種中性物質。

　　3、作用不同：小蘇打和泡打粉雖然都能進行發酵工作，但是其發面的效果沒有泡打粉或者酵母好，還容易讓制作出來的食物有一股子堿味。泡發粉能溶于水，在烘焙加熱的過程中會釋放出更多的氣體，從而使面團達到膨脹以及松軟的效果。

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