第一、 鮮蘑用手撕成片，用水清洗幹淨，控幹水分。
第二、 把鮮蘑用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝幹水分。然後再用手攥一下鮮蘑裡的水分。
第三、 紅蘿蔔用水清洗幹淨，控幹水水分，切成片。切好蔥，姜備用。
第四、 雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。
第五、 碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄芡。
第六、 用鍋先把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。
第七、 鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入胡蘿蔔片炒至變軟。
第八、 放入鮮蘑翻炒，放入少許料酒，蚝油，鹽。翻炒至鮮蘑變軟，剛下湯汁，把勾兌好的薄欠倒入鍋中。
第九、 芡汁粘稠後，放入炒好的雞蛋略翻炒一下，放入味精，關火出勺。
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