枧水,也稱堿水,或稱食用枧水,是一種複配食品添加劑,是食品工藝中的材料。大量的枧水會刺激眼睛、呼吸系統和皮膚。枧水是廣式糕點常見的傳統輔料,在調制廣式月餅餅皮面團時,常加入枧水。根據月餅國家标準,生産廣式月餅必會使用到枧水,這是廣式月餅的特色制法。
枧水,也稱堿水,或稱食用枧水,是一種複配食品添加劑,是食品工藝中的材料。大量的枧水會刺激眼睛、呼吸系統和皮膚。枧水是廣式糕點常見的傳統輔料,在調制廣式月餅餅皮面團時,常加入枧水。根據月餅國家标準,生産廣式月餅必會使用到枧水,這是廣式月餅的特色制法。