1、主料：雞蛋2個、豬肉100克。
2、輔料：胡蘿蔔1根、荸荠100克。
3、調料：姜汁5克、植物油适量、芝麻油5克、炸醬1勺。
4、豬瘦肉洗淨切小塊備用，放入餃子料理器裡，轉動手柄，将豬肉切碎。
5、将荸荠和胡蘿蔔去外皮洗淨後，重複上面的操作過程，将荸荠切碎。
6、用同樣的方法，将胡蘿蔔切碎。
7、兩個雞蛋打入碗中，用筷子打散，加入多于雞蛋一倍多的溫開水。
8、攪打均勻，攪打的時候，會産生許多氣泡，将氣泡吹到碗的邊緣，用筷子撥出去。
9、蛋液的碗上蒙一層保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋中蒸10-20分鐘，根據自家蛋液的多少決定蒸的時間，将蒸好的蛋羹取出備用。
10、在蒸蛋羹的時間，制作肉醬，先将肉末、胡蘿蔔碎和荸荠碎拌在一起。
11、炒鍋放油，下入肉餡炒散，加入生姜汁調味。
12、加入一勺炸醬，将肉餡炒入味，加入适量的水，煮一會兒；湯汁收濃的時候，關火，加入芝麻油提味。
13、将制作好的肉醬，澆到蒸好的蛋羹裡，拌勻即可食用。
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