鹵水學名為鹽鹵，是由海水或鹽湖水制鹽後，殘留于鹽池内的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為鹵塊。
鹵水點豆腐是一種做豆腐的方法。制作過程是：把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁着不停地運動，聚不到一塊兒，形成了“膠體”溶液。要使膠體溶液變成豆腐，必須點鹵。
點豆腐腦的鹵水是什麼
更新时间：2024-10-05 06:19:55
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