1、食材：綠豆心260g；糯米粉260g；白糖适量；油适量；青汁粉适量；南瓜粉适量；紅苋菜适量。
2、準備湯圓餡料，綠豆心淘洗幹淨，入壓力鍋煮熟，用勺子壓碎，加入适量的白糖攪拌均勻。炒鍋加入适量的油，倒入綠豆沙餡翻炒，炒至略幹一點即可，取出冷卻後攥成小團，湯圓餡就做好了。
3、先取紅苋菜洗淨焯水，撈出剁碎攥出湯汁，糯米粉一分為四，其中一份用紅苋菜湯汁和成面團，另外三份先用開水燙後和成白色面團，再一分為三，一份揉進南瓜粉，一份揉進青汁粉，4種顔色的面團就準備好了。
4、直接在盤中就能操作，每個面團就這樣揪成小面劑子。
5、用手按扁面劑子，包上綠豆沙餡，湯圓就OK了。
6、鍋中加入适量的水，水開下入湯圓，注意攪動，别黏在鍋上，和煮水餃一樣，煮開澆點冷水。
7、再煮開湯圓都飄起來就可以了！
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