1、每100克黃瓜的熱量為15大卡；1塊黃瓜（10克左右）的熱量為1大卡；1根小黃瓜（130克左右）的熱量為18大卡；1根大黃瓜（200克左右）的熱量為28大卡。
2、黃瓜的營養很豐富，除了含有大量的水之外，還有維生素、胡蘿蔔素，以及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必須的營養素。其中的纖維素對促進腸胃蠕動和加快排洩、降低膽固醇有一定的作用。
3、黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質，它能有效抑制糖類物質轉化為脂肪。換句話來說，多吃黃瓜就能防止脂肪的增多。黃瓜的熱量很低，對于高血壓、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。
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