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牛排肉選牛那個地方更好

牛排肉選牛那個地方更好

更新时间：2024-11-18 00:19:46

　　先講牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同，則有不用的名稱及烹調方式。

　　牛小排：牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。肉質鮮美，有大理石紋。适合用以烤、煎、炸、紅燒。帶骨沙朗：牛的肋脊部。運動量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵闆燒也相當适宜。沙朗：牛的後腰脊肉，肉質嫩，含油花，适用于牛排。腓力：牛的裡肌肉，運動量少，且肉質最嫩，可用以做牛排或鐵闆燒。丁骨及紐約克牛排：牛的前腰脊肉的部位。

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