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甜蜜蜜吐司做法竅門
甜蜜蜜吐司做法竅門
更新时间:2025-01-27 18:32:12

  1、準備好高粉200克,酵母2克,白砂糖35克,酸奶60克,牛奶65克,雞蛋52克,黃油20克,鹽2克,藍莓幹20克,紫薯粉13克,清水7克。将高粉,酵母,白砂糖,酸奶,牛奶,雞蛋倒入盆中,開始揉面。

  2、揉到擴展階段加入黃油和食鹽,繼續揉面,揉到完全階段,将面團分成240克和170克兩個面團。将170克的面團加入紫薯粉和清水揉勻。将兩個面團放在28度環境下進行一發。

  3、發到兩倍大,手指蘸粉戳孔不回縮不塌陷。将面團稍微排氣,滾圓松弛30分鐘。去一個面團擀開,翻面卷起。蓋上保鮮膜繼續松弛30分鐘。将兩個全團全部擀開,姜紫色面團放在白色面團上,稍微壓緊,表面均勻放上藍莓果幹。

  4、卷起收口後放入心形吐司盒,放在32度,濕度百分之75環境下進行二發,發到面團兩倍大取出,表面噴水,蓋緊吐司盒。放入預熱好160度烤箱烘烤35分鐘,烤好後放在晾網晾涼密封。

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