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涼拌面辣椒油配方

更新时间：2024-09-28 19:15:33

　　調料：

　　鮮辣椒，鮮花椒，菜子油。

　　方法：

　　1、鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火辣椒油，抽出鐵簽，放入缽内，加鮮花椒搗成蓉；

　　2、淨鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉裡即成。

　　注意事項：

　　1、因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應稍高一點；

　　2、這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會别有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等；

　　3、鮮辣椒也可用絞肉機攪成蓉。

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