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怎樣炒土豆絲不粘鍋

更新时间：2024-10-05 12:30:40

　　1、會挑選土豆。新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起來口感很“面”，所以适合炖菜、做湯，老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，适合烹炒；

　　2、在切好的土豆裡加點鹽攪拌就不會粘鍋，也可以用鹽水浸泡；

　　3、土豆絲含大量的澱粉，烹饪前用清水泡，去除食材表面的澱粉，撈出瀝幹水分再炒；

　　4、土豆絲入鍋後，馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，起到防止粘鍋的作用；

　　5、多放點油也可使其不粘鍋，土豆本身很擅長吸油，而且因為含有澱粉，少放了油，炒土豆絲就會粘鍋。

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