1、嗅：
蜂蜜的氣味。開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯bai的花香，陳蜜香味較淡。加香精制成的假蜜氣味令人不适。單花蜜具有其蜜源本身的香味。
2、嘗：
品嘗蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。蜂蜜味道甜潤，粘稠但是透明，不渾濁，顔色為水白色或者淺琥珀色
3、挑：
檢查蜂蜜的含水量。我國慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮，含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水迹易擴散者，說明含水高。純淨蜂蜜呈珠球狀，不擴散。
4、撚：
觀察和感覺結晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假，這是不正确的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手撚無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手撚有砂粒感覺，不易撚碎，入口有吃糖的感覺。
5、溶：
将蜂蜜溶解在水裡，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉。蜂蜜是一種天然産品，少量雜質并不影響蜂蜜本身的質量。
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