1、低筋面粉1000g、五花肉500g、酵母10g、泡打粉10g、蚝油20g、生抽10g、料酒10g、老抽5g、鹽5g、生粉10g、蜂蜜10g。
2、方法：把肉剁成碎肉，加入：鹽、生抽、蚝油、生粉腌制30分鐘左右，煮點熱水，大約是30度，先把酵母粉放入30度的水中發酵10分鐘左右。
3、把泡打粉放入面粉中，攪拌均勻，弄成蜂窩狀，倒入剛發酵好的酵母水，順着一個方向攪拌均勻。
4、用手揉面團，達到三光，即可不在揉，揉完的面團，用保鮮膜或者濕毛巾覆蓋，以緻其發酵成功。
5、夏天發酵的時間為：20分鐘左右冬天發酵的時間為：60-90分鐘為宜。發酵好的面團，将會比沒有發酵前的大1.5倍。
6、将腌制好的剁肉，放入鍋中炒熟，9成熟時，加入生粉兌水，這樣可使肉更加有粘性。
7、面團和碎肉都準備好了，就可以包包子了，提前給蒸爐加熱至水開，放入包好的包子，蒸大約10-12分鐘即可出爐。
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