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醬焖羅非魚的制作方法

更新时间：2024-09-30 13:21:14

　　1、主料：斤半左右羅非魚一條。

　　2、輔料：黃醬、甜面醬。

　　3、配料：蔥姜蒜、料酒。

　　4、魚去鱗腮、淨膛，身上開花刀口，若鍋小魚大，可切為兩段；

　　5、姜切絲、蔥切段、大蒜幾瓣拍松、幾瓣切末備用；

　　6、炒鍋放油燒熱，溫火将蒜瓣、蔥段煸至焦黃出香味；

　　7、按照3：1的比例放入黃醬和甜面醬，在油中攪散（溫火）；

　　8、放入魚，将魚身兩面分别蘸勻醬汁後加入水沒魚身，醬水調和使勻，大火燒開後小火慢炖約20分鐘，要時常注意抄底翻魚，并觀察醬汁的濃縮情況，以免糊鍋；

　　9、待醬汁濃縮到挂滿魚身，少量噴些醋，蓋鍋蓋焖幾秒鐘，然後加入蒜末、綠色蔥絲就可起鍋了。

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