用酵母發酵就必須最後一次揉面加入，用無鋁油條膨松劑泡多源就不用加堿，直接發酵6-8小時即可。做油條的步驟：
1、用料：高筋面粉300g，雞蛋1個，酵母3g，無鋁泡打粉2g，鹽5g，溫牛奶160ml。
2、做法：首先将牛奶溫熱好，再把面粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆裡，把面揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到3倍大小。發酵好的面團取出來再揉排氣，然後搓成長條，壓扁擀成1cm厚，寬度适中的薄片。再在上面抹一層油，蓋上保鮮膜，繼續發酵10分鐘左右。發酵好後，把面片切成差不多2cm寬的條，再把兩條疊放在一起，中間可以用筷子壓一道痕。起一鍋，裡面放入足夠的油，小火燒熱到7成熱的時候，把壓好的面片放進去，高油溫迅速讓油條變酥脆，炸到一面金黃色後，翻到另外一面繼續炸至金黃色就可以出鍋了。
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